Наше принципиальное отличие

Если Вы еще не имели опыта сотрудничества с нами, обязательно прочтите информацию о том, в чем заключается принципиальное отличие наших бизнес-планов от предложений конкурентов.




Другие продукты

Предлагаем Вам также ознакомиться с бизнес-планом открытия хлебопекарни (без кондитерской).




Описание бизнес-плана пекарни-кондитерской

Цель

Бизнес-план является экономическим обоснованием целесообразности открытия пекарни-кондитерской в Москве.


Методы исследования

Основным источником данных для финансовых расчетов стали результаты проведенного маркетингового исследования, оценки отраслевых экспертов, комплексный анализ опыта успешных пекарно-кондитерских заведений, нормативно-правовой базы и другой первичной и вторичной информации.

Финансовые отчеты сформированы на основе разработанной компанией Inventica модели. Для оценки эффективности инвестиций применялся метод дисконтированных денежных потоков (FCF).


Концепция проекта

Концепция проекта, представленная в данном бизнес-плане, является отражением наиболее перспективной с нашей точки зрения стратегии входа на рынок для новой пекарни-кондитерской.

Она может быть легко изменена, при этом все финансовые показатели проекта могут быть автоматически пересчитаны при помощи прилагающейся модели (см. далее «Особенности бизнес-плана»).

Суть проекта:
Открытие пекарни, специализирующаяся на производстве французских хлебобулочных и кондитерских изделий премиального сегмента, а также кафе-кондитерской для реализации собственной продукции.

Дистрибуция:
   • районные магазины и сегмент HoReCA среднего ценового сегмента;
   • собственное кафе-кондитерская, ориентированное на обслуживание конкретной целевой аудитории.

Технологии:
полная автоматизация производства.

Площадь:
производственные помещения (225 кв.м.), кафе-кондитерская (50 кв.м.)

Расположение:
производственные помещения пекарни будут располагаться на окраине Москвы в районе МКАД; кафе-кондитерская будет обустроено в районе Третьего Транспортного кольца, в месте большой концентрации офисных и административных зданий.

Ассортимент:
   • нетрадиционные сорта хлеба: в основном французский хлеб с разнообразными добавками - луком, грибами, маком и т.д.,
   • булочки: круассан, оране, молочный бриош, слойка, улитка и т.д.,
   • кондитерские изделия: торты, пирожные, пончики и рогалики.

Суточный объем производства:
   • 377 кг в будни,
   • 423 кг в выходные дни.

Структура сбыта:
порядка 70% продукции будет реализовываться через розничные сети и предприятия HoReCa.

Стоимость продукции:
   • средняя цена реализации изделий группы «батоны» составит в кафе-кондитерской 31,0 руб., оптом – 17,7 руб.;
   • средняя цена реализации изделий группы «сдобные хлебобулочные изделия» в кафе-кондитерской составит 26 руб. за шт., оптом - 15,9 руб. за шт.;
   • средняя цена реализации пирожных в кафе-кондитерской составит 104 руб. за шт., оптом – 51,9 руб.

Доля собственных средств в общем объеме инвестиций:
30%

Ставка кредитования:
22%




Особенности бизнес-плана

1) Бизнес-план разработан в тесном сотрудничестве с действующими руководителями и отраслевыми экспертами хлебопекарного и кондитерского бизнеса.

2) Финансовые расчеты для бизнес-плана проведены с использованием Excel-модели, являющейся собственной разработкой компании Inventica.

3) Финансовая модель 100% автоматизирована

   • Значения параметров проекта, учтенных в настоящем бизнес-плане, могут быть изменены.

   • Общее количество внесенных в финансовую модель параметров - более 700

       (месяц начала проекта, перечень и стоимость получения разрешительных документов, площадь
       помещений, производственное оборудование и его стоимость, штатное расписание, объем и структура
       производства, себестоимость, наценка, условия кредитования и пр.)

   • Изменение любого из параметров проекта приводит к автоматическому пересчету модели.

   • Возможность быстрого пересчета позволяет Вам самостоятельно просчитать различные стратегии и
     сценарии развития Вашего бизнеса, даже если Вы не владеете основами финансового моделирования
     и инвестиционного менеджмента.

     Таким образом, Вы можете автоматически получить расчет экономической эффективности проектов
     совершенно разных концепций:

         • объем суточного производства: мини-пекарня (до 700 кг), пекарня (от 700 до 3 000 кг), пекарня с
           большим объемом производства (свыше 3 000 кг);
         • площадь производственных помещений пекарни: 50 кв.м., 60 кв.м., 70 кв.м. и т.д. (любая площадь);
         • структура выпускаемой продукции: хлеб (от 0% до 100%), булочки (от 0% до 100%), кондитерские
           изделия (от 0% до 100%);
         • ценовой сегмент продукции: низкий, средний, высокий и т.д. (можно изменить стоимость изделий);
         • себестоимость продукции: определяете в соответствии с рецептами, которые Вы будете применять
           в своей пекарне;
         • сбыт продукции: розничная и оптовая продажа; только розничная продажа; только оптовая продажа;
         • дополнительные услуги: наличие / отсутствие кафе-кондитерской;
         • расположение пекарни: центр, ТТК, окраины и пр. (можно изменить арендную ставку в соответствии
           с расположением Вашей пекарни);
         • технология производства: автоматизированное производство или концентрация на ручном труде;
         • штат персонала и его зарплата: технологи, пекари, разнорабочие и т.д. (можно выбрать только те
           позиции, которые Вам необходимы; можно указать ту зарплату, которая соответствует Вашему
           региону);
         • оборудование: российское/импортное; наименование; количество наименований (в соответствии с
           предполагаемой Вами загрузкой производства);
         • месяц начала реализации проекта: любой;
         • регион: любой;
         • и т.д. (имеется возможность изменения всех 700 параметров).

     Кроме того, Вы можете проанализировать устойчивость проекта к внешним и внутренним изменениям.
     Например, как изменяется прибыль в случае увеличения или уменьшения:
         • площади помещения на __ кв.м.,
         • арендной ставки на __%,
         • зарплаты персонала на __%,
         • количества сотрудников на __ чел.,
         • оборудования на __ шт. или стоимости оборудования на __%,
         • т.д.

     На практике самостоятельный пересчет выглядит следующим образом:
           1. На листе «Параметры» Вы меняете значение одного или нескольких параметров (например,
           снижаете цену реализации изделия с 24 руб. до 18 руб.)
           2. Нажимаете на кнопку «Пересчет», расположенную на листе «Параметры»
           3. Переходите на лист «Расчеты», где отображаются все потоки по проекту (инвестиционные,
           операционные), скорректированные с учетом проведенных Вами изменений.

Финансовая модель прилагается к бизнес-плану.

Мы также можем предложить Вашему вниманию версию данного бизнес-плана без финансовой модели.




Структура отчета:

Содержание
Список таблиц
Список диаграмм
Список гистограмм
Список графиков
Список рисунков

Ключевые слова: бизнес-план пекарни-кондитерской, готовый бизнес план хлебопекарни
Ссылка страницы: Готовый бизнес-план пекарни-кондитерской (с финансовой моделью)
Вернуться на страницу Типовые бизнес-планы
Скачать демо-версию

Бизнес-план пекарни-кондитерской, подробное описание | Оформить заказ